Single Origin filtra kafijas pupiņas Brazīlija, Sao Silvester, Wild fermentation
Audzētāji: Sao Silvester
Apstrādes veids: Savvaļas fermentācija
Šķirne: Sarkanā ICATU
Augstums: 1200m virs jūras līmeņa
Raža: 2020. gada jūlijs
Vērtējums: 88
Garšas buķete: Šokolādes muss, biezpiena uzkoda ar žāvētiem augļiem, melones kombucha, sarkaniem āboli.
Zelts: 88
Savvaļas fermentācija ( Wild fermentation) ir dabiska fermentācija, kurā cilvēki pēc iespējas mazāk iejaucas, paļaujoties uz dabas unikālo ietekmi. Pēc 84 stundu ilgas aerobās fermentācijas šīs mikro partijas ķirši tiek žāvēti, ļaujot tiem absorbēt aromāta un garšas sastāvdaļas kopā ar cukuriem no gļotām, lai kafija būtu piepildīta ar saldumu un smalkām izteiktām fermentācijas notīm.