Panamas kafija ir izslavēta ar savu augsto kvalitāti un bagātīgo garšas buķeti. Izskaidrojums tam ir Panamas īpašais klimats un auglīgā zeme.
Karsto tropisko klimatu dzesē regulārie nokrišņi un mērenās vēja brāzmas, kas nāk no abiem okeāniem, kas ieskauj Panamu – no Klusā un Atlantijas okeāna. Vējam pūšot, virs mākoņiem veidojas migla, ko vietējie dēvē par bajareque. Tas ir kā milzīgs gaisa kondicionieris, kas palēnina kafijas ķiršu nogatavošanos. Līdz ar to kafijas garša ir saldāka un bagātīgāka. Kā arī, pieminēšanas vērts ir fakts, ka arī no paēnā augušiem kafijas kokiem iegūst izteikti saldākas un bagātīgākas kafijas. Lielākā daļa kafijas saimniecību atrodas dabiskajā tropu mežu lapotņu paēnā. Tā pasargā kafijas kokus no tiešiem saules stariem, zemes izkalšanas, kā arī paildzina kafijas ķiršu nogatavošanas.
Visi trīs galvenie kafijas audzēšanas reģioni koncentrējas ap Panamas vulkāniem, kur lietusūdens un strauti, plūstot cauri vulkāniskajai augsnei, bagātina augus ar tiem nepieciešamajām barības vielām.
Šī ir pirmā reize mūsu pieredzē, kad kafijas audzētājs pats vēlas palikt anonīms. Iemesls ir gauži vienkāršs, racionāls un savā ziņā pat skumjš – citi vietējie kafijas audzētāji, uzzinājuši par šādu šķirni, neskaitāmas reizes ir mēģinājuši to no viņa pārpirkt un pat nozagt gan kafijas ķiršus, gan pašus kokus. Tādēļ kafijas audzētājs galu galā ir izvēlējies neatklāties.
Audzētāji: *anonīms
Apstrādes veids: Naturālā
Šķirne: Paché
Augstums: 1370 – 1600 m virs jūras līmeņa
Raža: Feb – Apr 2021
Vērtējums: 91.72 - rubīns
Garšas buķete: kivi, dzērveņu muss, viskija karamele.