Apstrādes veids: Mazgāta & dabiska
Valsts: Etiopija, Kenija un Brazīlija
Augstums: 1100–2200 m virs jūras līmeņa
Vērtējums: 86
Garšas buķete: jasmīns, āboli, šokolāde, sviesta cepumi.
Sudrabs: 86
Etiopija
Etiopija ir kā pirmie pavasara ziedu pumpuri, kas izraisa gaidas un prieku, piepildot gaisu košām, aromātiskām garšas un smaržas notīm. Kā jau kafijas dzimtene, šī izcelsmes valsts piedāvā plašu garšu un aromātu spektru, sākot no citrona notīm līdz saldiem kauleņiem un sulīgiem tropu augļiem, kas tasītē mijas ar ziedu aromātu, pikantām un tējai līdzīgām niansēm. Etiopija ir slavena ar saviem reģioniem, no kuriem katrs lepojas ar specifiskiem garšas profiliem. Piemēram, Sidamo kafijai ir tējai līdzīgs garšas profils, savukārt Guji kafijā nogatavojušos augļu saldums satiekas ar jasmīna notīm un tai piemīt mazliet tāda kā trakulība.
Kenija
Kenija, kam raksturīgas vulkāniskās sarkanās augsnes un izteikts augstums virs jūras līmeņa, ir slavena ar kafijas garšas profilu, ko kafijas vērtēšanā vienmēr var pamanīt. Kafijas audzēšanas aizsākumi Kenijā meklējami 19. gadsimta beigās, kad to ieviesa franču misionāri. Viņu ievestā šķirne bija ‘Bourbon’, kas sākotnēji tika ievākta salā ar tādu pašu nosaukumu – Burbonas salā (tagad pazīstama kā Reinjonas sala) – un pēc tam izplatīta visā valstī.
Brazīlija
Brazīlija ir lielākā kafijas ražotāja pasaulē. Tās kafijas produkcijas klāsts ir plašs – no mazām zemnieku saimniecībām līdz milzīgiem īpašumiem. Augsnes, reģiona klimats un temperatūra nodrošina lieliskus audzēšanas apstākļus. Tomēr Brazīlijā nav izteikta augstuma virs jūras līmeņa, kas tiek uzskatīts par izšķirošu, lai radītu visekskluzīvākos garšas profilus, kādi parasti piemīt Arabika kafijai. Liela daļa kafijas tiek audzēta 1000 m virs jūras līmeņa vai zemāk – daudz zemāk nekā daudzās citās kafijas ražotājvalstīs (parasti 1400–1800 m virs jūras līmeņa). Pēdējo desmit gadu laikā Brazīlija ir daudz strādājusi, lai sevi popularizētu kā ilgtspējīgu izcelsmes valsti. Pasaules uzmanība ir mudinājusi dažādus likumdevējus ieviest vietējo biotopu un mežsaimniecības aizsardzību. Daudzas saimniecības ir gājušas vēl tālāk, izveidojot ievērojamas aizsargājamās teritorijas savos īpašumos un apliecinot apņemšanos uzturēt un attīstīt visu kafijas ķēdi, sertificējot savas saimniecības. Brazīlijas kafijai raksturīgajā garšas profilā ir riekstu, karameles un krēmīgas konsistences notis, taču, ražotājiem izstrādājot jaunas tehnoloģijas, arvien biežāk parādās izteikti saldas notis, kā arī citrusaugļu un skābuma nianses.