Kādu matcha tēju izvēlēties?
Izvēloties matcha, svarīgākais ir saprast, kā to visbiežāk gatavosi. Gatavojot matcha tikai ar ūdeni, tās garša ir jūtama visizteiktāk, tāpēc īpaši svarīga ir tējas kvalitāte, smalks malums un sabalansēts garšas profils. Savukārt dzērieniem ar pienu vai dažādām receptēm var izvēlēties arī matcha, kuras garšas nianses nav tik smalkas. Ja galvenais ir ātra pagatavošana, alternatīva ir jau gatavs matcha latte maisījums.
-
Tradicionālai matcha pagatavošanai – izvēlies 100% matcha pulveri ar maigu, sabalansētu garšu un smalku malumu. Tradicionāla matcha pagatavošana ir ļoti vienkārša – pulveri saputo ar siltu ūdeni līdz vieglām putām. Šādi pagatavotā dzērienā īpaši labi var novērtēt tējas kvalitāti un tās niansēto garšu, jo piens vai citas piedevas to nenomāc. Nezini, kuru matcha izvēlēties šai pagatavošanas metodei? Daži piemēri – BLENDSMITHS Wakaba Matcha, ceremoniālā matcha no Japānas, vai Dammann tradicionālā Matcha UJI no Uji reģiona.
-
Matcha latte – šim dzērienam nav obligāti jāizvēlas tā pati matcha, ko baudītu tradicionāli pagatavotu. Piens daļu tējas smalkāko nianšu padara mazāk izteiktas, tāpēc svarīgāk ir izvēlēties kvalitatīvu matcha ar izteiktu garšu, kas dzērienā nepazūd. Labs orientieris ir arī ražotāja norādītais lietojums. Piemēram, Dammann Matcha 100 g paredzēta arī piena dzērienu pagatavošanai, turklāt to vari izmantot smūtijos, desertos un citās receptēs.
-
Ātrai matcha latte pagatavošanai – izvēlies jau sagatavotu dzēriena maisījumu. BLENDSMITHS Japanese Matcha apvieno Japānas ceremoniālo matcha ar kokosriekstu cukuru un kanēli, tāpēc atliek tikai pievienot pienu un pagatavot karstu vai aukstu latte.
-
Matcha receptēm un desertiem – smūtijiem, konditorejas izstrādājumiem, saldējumam un citiem ēdieniem izvēlies matcha ar izteiktu garšu, kas saglabājas arī kopā ar citām sastāvdaļām, un pārbaudi, vai ražotājs to paredz arī kulinārai izmantošanai. Ja matcha receptēs izmanto bieži, praktiskāks būs lielāks iepakojums. Piemēram, Dammann Matcha 100 g paredzēta ne tikai dzērieniem, bet arī desertiem un ēdienu gatavošanai.
Ja vēl neesi pārliecināts, cik daudz matcha pulvera nepieciešams vienam dzērienam, vari izvēlēties arī Dammann tradicionālo Matcha, kura jau ir sadalīta atsevišķās porcijās, vienā iepakojumā ir precīzs daudzums viena dzēriena pagatavošanai.
Tādējādi pirms matcha iegādes nav jāmeklē viens “labākais” variants – īstā izvēle ir atkarīga no tā, vai tēju dzersi pēc tradicionālās receptes, gatavosi dzērienu ar pienu vai izmantosi kādā ēdiena receptē.
Matcha komplekts – kas nepieciešams pagatavošanai?
Ja meklē matcha tējas komplektu, visu nepieciešamo vari sakomplektēt arī pats, izvēloties vajadzīgos matcha piederumus. Šī košā dzēriena pagatavošanai nav vajadzīgs daudz piederumu:
-
Chashaku bambusa lāpstiņa – to izmanto matcha pulvera paņemšanai un dozēšanai.
-
Chasen bambusa slotiņa – palīdz vienmērīgi sajaukt matcha pulveri ar ūdeni un izveidot smalkas putas.
-
Matcha bļoda – ir plata un pietiekami dziļa, lai tēju būtu ērti sajaukt ar ūdeni un saputot. Sortimentā vari izvēlēties, piemēram, Dammann Sora keramikas bļodu.
-
Chasen statīvs – nav obligāts pagatavošanai, taču tas ir noderīgs slotiņas glabāšanai pēc lietošanas.
Ja matcha tikai sāc iepazīt, pietiek ar tēju, bļodu un Chasen slotiņu. Savukārt, ja vēlies pilnvērtīgu tradicionālās pagatavošanas komplektu, vari pievienot arī lāpstiņu un slotiņas statīvu.
Matcha latte recepte – kā to pagatavot mājās?
Matcha latte vari pagatavot gan karstu, gan aukstu. Abiem dzērieniem pamats ir viens un tas pats – vispirms jāpagatavo matcha bāze. 3 g matcha pulvera aplej ar aptuveni 90–100 ml 80 °C silta ūdens un saputo līdz viendabīgai konsistencei.
Karstas matcha latte pagatavošanai matcha bāzei pievieno aptuveni 100 ml silta vai saputota piena vai augu dzēriena. Ja vēlies saldāku dzērienu, pievieno medu, sīrupu vai citu saldinātāju pēc savas gaumes.
Aukstai matcha latte glāzē liec ledu, pievieno aukstu pienu vai augu dzērienu – saputotu vai ne, tas ir tavā ziņā – un beigās ielej atsevišķi pagatavoto matcha.
Gan karstai, gan aukstai matcha latte pēc vēlēšanās vari pievienot aveņu, mango vai kādu citu augļu biezeni pēc savas gaumes. Tas dzērienam piešķir izteiktāku augļu garšu un ļauj veidot dažādas matcha latte variācijas.
Ja matcha latte gatavo bieži, piena putotājs noder gan piena uzsildīšanai un saputošanai karstajai latte, gan auksta piena saputošanai, ja konkrētajam modelim ir šāda putošanas funkcija. Savukārt, ja svarīgāka ir ātra pagatavošana, vari izvēlēties kādu no jau gatavajiem matcha latte maisījumiem, kuros daļa sastāvdaļu jau ir apvienotas.
Kur nopirkt kvalitatīvu matcha tēju?
Es Mīlu Kafiju matcha sortimentā kvalitāte ir viens no galvenajiem atlases kritērijiem, tāpēc piedāvājumā iekļaujam tikai tādu matcha tēju, kuras kvalitātei uzticamies. Izvēloties matcha pie mums, vari būt drošs, ka saņemsi rūpīgi atlasītu produktu.
Sortimentā atradīsi 100% matcha pulveri tradicionālai pagatavošanai, piena dzērieniem un receptēm, kā arī gatavus matcha latte maisījumus un nepieciešamos piederumus. Matcha un piederumus vari pasūtīt e-veikalā vai apskatīt mūsu veikalos Rīgā. Bez matcha pie mums iespējams arī iegādāties arī dažādas klasiskās tējas dažādām gaumēm.
Ja pirms izvēles vēlies vairāk uzzināt par matcha izcelsmi, kvalitāti, pagatavošanu un to, ar ko dažādi matcha veidi atšķiras, ieskaties mūsu matcha ceļvedī.
