Mūsdienu pasaulē, kur steiga un stress ir kļuvuši par ikdienas pavadoņiem, mēs arvien biežāk meklējam veidus, kā atgūt mieru un fokusu. Viens no spilgtākajiem pēdējo gadu atklājumiem daudziem ir bijusi Matcha, koši zaļais pulveris, kas ne tikai sniedz enerģiju, bet arī kalpo kā pamats estētiskam un nomierinošam rituālam. Taču, lai šī dzēriena baudīšana nebūtu tikai "modes kliedziens", bet gan patiesa garšas pieredze, izšķiroša loma ir tam, kā šis dzēriens tiek pagatavots.
Kas ir Matcha?
Pirms ķerties pie tējas pagatavošanas, ir svarīgi saprast pašu produktu. Matcha zaļā tēja nav parasta tēja, ko iemērcam krūzē un pēc tam izmetam maisiņu. Tie ir smalki samalti tējas krūma lapu milti. Izvēloties augstākās kvalitātes produktu, piemēram, franču tējas nama Dammann Frères piedāvāto Matchu, iegūsti garantiju, ka lapas ir audzētas ēnā, saudzīgi novāktas un samaltas ar granīta dzirnakmeņiem.
Šāds Matcha pulveris reaģē uz gaismu, gaisu un, pats galvenais, uz to, kā tas tiek sajaukts ar ūdeni. Ja parastu tēju mēs "aplejam", tad Matchu nepieciešams "iemaisīt" ūdenī, radot suspensiju. Un tieši šeit sākas maģija, kurā galveno lomu spēlē pareizi izvēlēts Matcha tējas piederumu komplekts.
Matcha slotiņa jeb Chasen
Daudzi pieļauj kļūdu, mēģinot Matchu gatavot ar parastu tējkaroti. Rezultāts mēdz sagādāt vilšanās, dzērienā ir rūgti kamoliņi, kas peld ūdens virspusē, un nav putu. Matcha slotiņa (japāņu valodā – Chasen) ir rīks, kuram nav līdzvērtīga aizstājēja autentiskā tējas gatavošanas procesā.
Kāpēc tā ir tik īpaša?
Tradicionālā slotiņa tiek izgatavota no viena vesela bambusa gabala, ko meistari ar rokām sašķeļ 80 līdz 120 smalkos zariņos. Šo zariņu galu izliekums ir precīzi aprēķināts, lai spētu:
- Sadalīt kunkuļus: smalkie zariņi mehāniski atdala pulveri, neļaujot tam salipt.
- Saputot dzērienu: maisot veidojas mazi gaisa burbulīši, kas piešķir tējai krēmīgu tekstūru.
- Atbrīvot garšu: tikai intensīva putošana spēj pilnībā "atvērt" Matchas dabisko saldumu un mazināt tanīnu radīto rūgtumu.
Mūsdienu alternatīva - piena putotājs
Mūsdienās ir arī citas alternatīvas. Ja esi ceļā vai vēlies baudīt populāro "Matcha Latte", talkā nāk modernās tehnoloģijas. Piena putotājs ir kļuvis par populāru un efektīvu palīgu, ne tikai kafijas pagatavošanā.
Lai gan tas nespēj aizstāt bambusa slotiņas rituāla sajūtu, tas spēj ļoti ātri un efektīvi pagatavot dzērienu. Tas ir īpaši noderīgi, ja gatavo dzērienu lielākā tilpumā vai pievieno augu pienus, kuriem pašiem nepieciešama papildu putošana. Tomēr atceries, arī tad, ja izmanto putotāju, Matcha pulveris vispirms jāsajauc ar nelielu daudzumu karsta (bet ne verdoša!) ūdens, lai tiktu izveidota viendabīga masa, bez kunkulīšiem.
Matcha tēja veselībai
Kāpēc ir tik svarīgi panākt, lai dzēriens būtu viendabīgs? Tas nav tikai estētikas dēļ, pareiza pagatavošana palīdz pulverim vienmērīgi sadalīties ūdenī, nodrošinot, ka ar katru malku tu uzņem visas tējā esošās uzturvielas, vienlaikus baudot maigu, nevis rūgtu garšu. Kādus ieguvumus sniedz matcha?
- Antioksidantus - viena tase Matchas antioksidantu ziņā ir līdzvērtīga 10 tasēm parastās zaļās tējas. Tas ir pateicoties tam, ka mēs apēdam/izdzeram visu lapu, nevis tikai tās uzlējumu.
- L-teanīns - kofeīns rada strauju enerģijas lēcienu, bet Matcha satur aminoskābi L-teanīnu, kura palēnina kofeīna uzsūkšanos, nodrošinot stabilu enerģiju 4–6 stundu garumā bez trauksmes sajūtas, kuru reizēm rada kafija.
- Vielmaiņas uzlabošana - pētījumi rāda, ka regulāra Matcha tēja palīdz organismam efektīvāk dedzināt taukus.
Slikti pagatavota tēja ar kunkuļiem neļauj organismam pilnvērtīgi uzsūkt šīs vielas, nemaz nerunājot par to, ka tā vienkārši nav tik baudāma.
Soli pa solim - ideālā Matcha tējas pagatavošana
Lai dzēriens izdotos nevainojami, lūk, īsa instrukcija, kā izmantot Matcha tējas kā pareizi pagatavot šo dzērienu.
- Sagatavo traukus - ielej bļodiņā karstu ūdeni un iemērc tajā bambusa slotiņas zariņus uz minūti. Tas padarīs slotiņu elastīgu. Pēc tam ūdeni izlej, lai vari ķertiem pie nākamā soļa.
- Sijāšana - iesijā Matchas bļodiņā 1–2 bambusa karotes (Chashaku) Matcha pulveri caur smalku sietiņu.
- Ūdens temperatūra - nekad neizmanto verdošu ūdeni! Ideālā temperatūra ir 70–80°C. Verdošs ūdens "sadedzinās" tēju un iznīcinās vitamīnus.
- Putošana - pievieno aptuveni 60–80 ml ūdens. Ar slotiņu veic enerģiskas kustības, zīmējot "W" vai "M" burtu. Puto, līdz veidojas stingras putas
Dzēriens gatavs! Ja dod priekšroku Matcha latte, tagad ir īstais brīdis pievienot uzputotu pienu un augļu biezeni pēc savas gaumes.
Neatkarīgi no tā, vai izvēlies klasisko ceļu ar bambusa slotiņu vai mūsdienīgo variantu ar piena putotāju, galvenā ir kvalitāte. Sākot ar labu pulveri un izprotot pagatavošanas nianses, drīz vien kļūst skaidrs, kāpēc šī zaļā tēja ir iekarojusi pasauli.
Dzīve ir pārāk īsa priekš viduvējas tējas. Padari savu nākamo Matchas krūzi par mazu svētku brīdi!