Valsts: Gvatemala
Reģioni: Huehuetenango
Saimniecība: Jorge Diaz
Šī lieliskā mazgātās Gvatemalas kafijas partija no Jorges Diaza saimniecības sniedz visu, ko vien var vēlēties no Sweet Dream espresso. Bagāta tekstūra kā mutē kūstoša šokolādes trifele apvieno klasisko īrisa saldumu ar žāvētu ābolu un plūmju notīm pēcgaršā.
Kad kafijas ķirši ir gatavi, tos no kokiem nolasa vēlā pēcpusdienā. Tās pašas dienas vakarā ķiršiem noņem augļapvalku un pupiņas 15 stundas fermentē ūdens tvertnē. Tad no kafijas pupiņām noņem atlikušo augļa mīkstumu, tās nomazgā un liek uz terases, kur pupiņas vairākas dienas žāvē saulē. Beigās kafija tiek nokulta, uzglabāta un vēlāk iepakota ar grain pro ieliktni izoderētos džutas maisos.