Plašs tēju klāsts ikdienai un īpašiem brīžiem
Tēja ir viens no tiem dzērieniem, kuram piestāv nesteigties – izbaudīt aromātu, siltumu un garšu, kas katrai tējai ir citāda. No pazīstamām, klasiskām garšām līdz augļainiem, ziedu vai citrusaugļu maisījumiem, tējas pasaulē vienmēr var atrast ko jaunu. Mūsu sortimentā apkopotas gan iecienītas un visiem zināmas tējas, gan interesantāki maisījumi, kurus ir vērts nogaršot.
Kādu tēju izvēlēties?
Melnā, zaļā, baltā un oolong tēja tiek iegūta no viena un tā paša tējas krūma – Camellia sinensis. To atšķirības galvenokārt veido lapu apstrādes un oksidācijas pakāpe, tāpēc no viena auga iespējams iegūt ļoti dažādus tējas veidus. Tā kā melnā, zaļā, baltā un oolong tēja tiek iegūta no tējas krūma, tās dabiski satur kofeīnu. Savukārt rooibos kofeīnu nesatur, bet augļu un zāļu uzlējumiem parasti kofeīnu nesatur, tomēr tas atkarīgs no sastāva, tāpēc iesakām pārliecināties, ka tējas maisījumā nav pievienotas tējas lapas vai cits kofeīnu saturoši augi.
-
Melnā tēja – šim veidas tējas lapas tiek oksidētas ilgāk, tāpēc tai parasti ir izteiktāka garša un dziļāks aromāts nekā zaļajai vai baltajai tējai. Garšas nianses atšķiras atkarībā no izcelsmes, tās var būt koksnainas, iesalainas, ziedainas vai viegli pikantas. Piemēram, Dammann Ceylan O.P. ir tēja no Šrilankas, kurai raksturīgas koksnes nianses un maiga, noapaļota garša. Melnā tēja bieži ir arī dažādu tējas maisījumu pamatā, tāpēc iespējams atrast ļoti atšķirīgas garšu kombinācijas. Piemēram, Dammann Jardin Bleu melnā tēja ir sajaukta ar rudzupuķu ziedlapiņām, kā arī papildināta ar rabarberu un zemeņu notīm.
-
Zaļā tēja – pēc novākšanas tējas lapu oksidācija tiek ātri apturēta, tāpēc tai parasti ir svaigāks un vieglāks raksturs. Garša mainās atkarībā no tējas izcelsmes un apstrādes. Zaļajā tējā var parādīties augu, zāles, jūras vai viegli savelkošas nianses. Ja meklē tīru zaļo tēju, iesakām izmēģināt Dammann Sencha Fukuyu no Japānas, kura novērtēta tās svaigās, atspirdzinošās garšas un nelielā rūgtuma dēļ. Gluži tāpat kā melnā tēja, arī zaļā tēja labi iederas tējas maisījumos. Piemēram, Dammann Bali pamatā ir zaļās tējas un jasmīna tējas maisījums, ko papildina ličī, greipfrūta, persika, rozes un ziedu nianses.
-
Baltā tēja – tiek apstrādāta ļoti saudzīgi, tāpēc tai raksturīga maiga, viegla un niansēta garša ar svaigām, ziedainām vai viegli augļainām notīm. Balto tēju izmanto arī dažādu tējas maisījumu veidošanā. Mūsu sortimentā viens no šādiem variantiem ir Dammann Passion de Fleurs, kur balto tēju papildina rozes, aprikozes un marakuja.
-
Oolong tēja – ir daļēji oksidēta, tāpēc tās garšas raksturs var būt ļoti dažāds. Vieglāk oksidētam oolong raksturīgākas ir svaigas un ziedainas nianses, savukārt vairāk oksidētam – dziļāka un izteiktāka garša. Oolong izmanto arī tējas maisījumos, piemēram, Dammann Week-end à Paris, kur viegli oksidētu oolong papildina ķiršu un persiku ziedu, mandeļu un rozes notis.
-
Rooibos – tiek gatavots no Dienvidāfrikā augoša rooibos auga, nevis tējas krūma, un tas dabiski nesatur kofeīnu. Tam raksturīga maiga, nedaudz saldena garša, kas labi sader ar augļu, citrusaugļu un garšvielu niansēm. Tāpēc rooibos bieži izmanto dažādos maisījumos, piemēram, Dammann Rooibos Citrus, kur jūtamas citrona, klementīna un apelsīna notis.
-
Augļu un zāļu uzlējumi – tiek gatavoti no dažādiem augiem, ziediem, augļiem, ogām un citām sastāvdaļām. Ir pieejami uzlējumi, kuros iespējams izbaudīt konkrētā auga raksturu. Piemēram, Dammann Camomille ļauj izbaudīt maigo kumelīšu garšu. Savukārt maisījumos iespējams apvienot vairākas garšas, piemēram, Dammann Carcadet Provence hibisku, ābolu, mežrozīti un apelsīnu papildina ar aprikozes un persika garšas notis.
Izvēloties tēju, vadies pēc garšas niansēm, kas tev patīk visvairāk, vai tā būtu izteiktāka tējas garša, svaigas augu notis, ziedu aromāts vai augļaināks raksturs. Tas palīdzēs vieglāk atrast savai gaumei piemērotāko tēju.
Beramā tēja vai tēja maisiņos?
Beramā tēja ir laba izvēle, ja vēlies pats pielāgot tējas daudzumu un stiprumu. Tā piemērota pagatavošanai tējas kannā, infūzerī vai krūzē ar sietiņu. Beramā tēja ir īpaši ērta, ja vienlaikus gatavo vairākas porcijas vai vēlies precīzāk pielāgot tējas daudzumu savai gaumei. Beramās tējas pagatavošanai noder arī tējas piederumi – sietiņi, filtri vai tējas kanniņas.
Tēja maisiņos savukārt ir ātrāks un ērtāks risinājums. Dammann tējas maisiņos ir iepildītas veselas tējas lapas, nevis smalki samalta tēja, kā tas bieži vien ir citu zīmolu tējām. Maisiņa forma un izmērs ļauj lapām ūdenī izplesties un pilnvērtīgi atdot savu garšu un aromātu, tādēļ iespējams iegūt līdzīgu rezultātu kā ar beramo tēju. Cristal® maisiņi ir caurspīdīgi, tāpēc vari redzēt pašas tējas lapas, ziedus un citas maisījuma sastāvdaļas. Dammann tos izgatavo no 100% PLA – augu izcelsmes materiāla.
Kāpēc izvēlēties Dammann tējas?
Dammann ir Francijas tējas nams, kas specializējas tējā kopš 1825. gada. Uzņēmums pats veic tēju un augu atlasi, veido klasiskos maisījumus un izstrādā dažādas tēju receptes un maisījumus. Izejvielas Dammann speciālisti izvēlas tiešā sadarbībā ar audzētājiem un plantācijām.
Svarīga ir arī kvalitātes kontrole. Pirms izejvielu iegādes tiek veiktas neatkarīgas pārbaudes, bet pēc piegādes tās atkārtoti novērtē gan pēc garšas, aromāta un izskata, gan laboratoriski. Savukārt tējas maisījumu receptes izstrādā garšu speciālists kopā ar degustācijas komandu. Tas ļauj Dammann piedāvāt gan klasiskas tējas, gan rūpīgi veidotus augļu, ziedu, citrusaugļu un citus maisījumus.
Tējas komplekti – dāvanai un jaunu garšu iepazīšanai
Tējas komplekts ir labs risinājums, ja vēlies nogaršot vairākas tējas vai meklē dāvanu. Ja nezini dāvanas saņēmēja mīļāko tēju, tad komplekts ar vairākām dažādām tējām ļauj izmēģināt atšķirīgus tējas veidus un atrast jaunu favorītu.
Es Mīlu Kafiju sortimentā pieejami Dammann tējas dāvanu komplekti ar dažādu tēju izlasēm. Piemēram, Jardin Botanique apvieno trīs dažādus tējas maisījumus, bet Jardin Exotique piedāvā trīs zaļās tējas ar atšķirīgām augļu un ziedu niansēm. Pieejami arī kompaktāki beramās tējas komplekti, kuros viena izvēlēta tēja vai zāļu maisījums papildināts ar tējas filtru, tāpēc komplektā jau ir viss nepieciešamais tās pagatavošanai. Atliek tikai izvēlēties piemērotāko dāvanas saņēmēja gaumei. Ja meklē arī citas dāvanu idejas, apskati visus dāvanu komplektus.
Kā pareizi pagatavot tēju?
Tējas garšu būtiski ietekmē ūdens temperatūra un ievilkšanās laiks. Pārāk karsts ūdens var izcelt rūgtumu un savelkošas nianses, īpaši zaļajām un baltajām tējām, savukārt pārāk ilga ievilkšanās var padarīt tēju pārlieku stipru un rūgtu. Ja vēlies precīzi kontrolēt ūdens temperatūru, apskati arī tējkannas. Šajā kategorijā ir pieejami modeļi ar precīzu temperatūras kontroli. Kā sākuma orientieri vari izmantot vidējos pagatavošanas intervālus:
-
Baltā tēja – aptuveni 70–80 °C, 4–6 minūtes;
-
Zaļā tēja – aptuveni 80–90 °C, 3–4 minūtes;
-
Oolong tēja – aptuveni 85–95 °C, 3–5 minūtes;
-
Melnā tēja – aptuveni 90 °C, 4–5 minūtes;
-
Rooibos – aptuveni 90–100 °C, 4–5 minūtes;
-
Augļu un zāļu uzlējumi – aptuveni 100 °C, 5–6 minūtes.
Tomēr ņem vērā, ka šie ir tikai ieteikumi. Katrai tējai uz iepakojuma ir norādītas konkrētas pagatavošanas instrukcijas, un tās vienmēr ir precīzākais atskaites punkts, jo temperatūra un ievilkšanās laiks var atšķirties pat viena tējas veida ietvaros. Dammann saviem produktiem norāda konkrētu temperatūru un ievilkšanās laiku atbilstoši katram maisījumam.
