Kafija jau gadsimtiem ir viens no visvairāk baudītajiem dzērieniem pasaulē, tā nav tikai uzmundrinājums no rīta, bet arī neliels ikdienas rituāls. Dažiem tā nozīmē jaunu enerģijas devu, citiem mirkli atpūtai vai garšas baudījumu. Meklējot labāko kafiju, katram no mums svarīgi ir savi kritēriji, kādam būtisks ir intensīvs aromāts, citam maigums vai šokolādes notis. Lai orientētos plašajā piedāvājumā, ir vērts izprast, kas nosaka kafijas kvalitāti un kuras ir labākās kafijas šķirnes.
Kas raksturo labu kafiju?
Jēdziens laba kafija nav tikai reklāmās izmantots teksts. Kafijas kvalitāti veido vairāki konkrēti faktori, pēc kuriem iespējams pateikts, vai kafija tiešām ir laba vai tai tikai ir labi noformēts iepakojums.
Laba kafija ir dzēriens, kuram raksturīgs tīrs aromāts, sabalansēta garša un nemainīga kvalitāte. To nodrošina vairāki faktori. Kafijas pupiņām jābūt augstas kvalitātes, bez defektiem vai bojājumiem, jo pat neliela daļa nepilnīgu pupiņu spēj sabojāt kopējo garšas profilu. Grauzdējumam jābūt profesionālam – ne pārāk tumšam, ne apdegušam, bet tādam, kas atklāj pupiņu dabiskās īpašības. Vienlīdz svarīgs ir arī svaigums: uz iepakojuma jābūt norādītam grauzdēšanas datumam, un tas nedrīkst būt pārāk sens. Ja grauzdēšanas datuma nav vai ir norādīts tikai derīguma termiņš, tad tas ir indikators tam, ka kafija nebūs kvalitatīva. Laba kafija tiek pildīta kvalitatīvā, hermētiskā iepakojumā, kas pasargā pupiņas no gaisa un mitruma. Tikai tad iespējams saglabāt bagātīgo aromātu un garšas dziļumu, kas raksturo patiesi labu kafiju.
Labākās kafijas šķirnes pasaulē
Runājot par to, kāda ir labākā kafijas šķirne, pirmās prātā nāk divas galvenās kafijas sugas – Arabica un Robusta. Protams, katram no šīm sugām ir dažādas šķirnes, bet parasti tiek norādīta informācija, vai kafija ir arabika vai robusta. Tās veido lielāko daļu pasaules kafijas, un katram no tiem ir savs raksturs, tādēļ ir gŗuti pateikt, kura ir labāja, jo labākā ir tā kafija, kura garšo tieši tev.
Arabica – maigums un nianses
Arabica kafija tiek uzskatīta par klasiku. Šīs pupiņas aug kalnu reģionos un prasa rūpīgu kopšanu, tāpēc tās uzskata par augstvērtīgākām.
Šīs kafijas garšas profils ir daudzveidīgs – var atklāt gan augļu un ogu nianses, gan šokolādes un karameļu pieskaņas. Arabica ir maigāka, ar zemāku kofeīna saturu, tāpēc tā piemērota tiem, kas vēlas izbaudīt garšas buķeti bez izteikti rūgtas garšas. Daudziem tieši Arabica ir tā kafija, kuru izvēlas ikdienā, jo tā sniedz līdzsvaru starp aromātu un vieglumu.
Robusta – spēks un intensitāte
Robusta pupiņas ir izturīgākas un tiek audzētas zemākās teritorijās. To garša ir asāka, bieži ar zemes, riekstu un rūgtuma notīm. Galvenā atšķirība – Robusta satur vairāk kofeīna, kas padara to par lielisku izvēli tiem, kas vēlas spēcīgu rīta dzērienu.
Šo pupiņu izmanto bieži espresso pagatavošanai, jo tās veido bagātīgu krēmīgu putu slāni. Tie, kas vēlas iegūt enerģijas un izteiktu rūgtenu garšu, bieži uzskata Robustas dzērienu par labāko kafiju ikdienas lietošanai.
Arabica un Robusta maisījumi
Daudzi ražotāji apvieno abas šķirnes, lai panāktu līdzsvaru – Arabica dod maigumu, bet Robusta piešķir stiprumu un krēmīgumu. Šādi maisījumi bieži tiek pozicionēti kā laba kafija plašākai auditorijai, jo tā ir piemērota dažādām gaumēm.
Kā atrast savas īstās kafijas pupiņas?
Te daži ieteikumi, kā saprast, kuras pupiņas izvēlēties no plašā piedāvājuma:
- Pirmkārt, pupiņu izcelsme. Kafijas koki vislabāk aug noteiktos klimatiskajos apstākļos, piemēram, augstienēs, kur temperatūra ir mērena un augsne bagāta ar minerālvielām, visi šie faktori atstāj iespaidu uz kafijas garšu. Tieši vide nosaka to, vai dzērienā būs jūtamas augļu, riekstu vai šokolādes nianses.
- Otrkārt, kafijas grauzdējums. Tumšāk grauzdēta kafija būs rūgtāka un intensīvāka, bet gaišāka atklās augļainākas un maigākas garšas. Izvēle starp tām ir gaumes jautājums, taču tieši grauzdējums palīdz pielāgot dzērienu individuālām vēlmēm.
- Treškārt, kafijas svaigums. Pat visaugstvērtīgākās pupiņas zaudē savu aromātu, ja tās ilgi tiek glabātas, it īpaši atvērtā iepakojumā. Tāpēc kafijas pazinēji iesaka izvēlēties ražotājus, kas nodrošina hermētisku iepakojumu un regulāru piegādi. Kā arī, izvēlies atbilstoša izmēra iepakojumu, ja dzīvo viens, tad iesakām izvēlēties mazāku kafijas iepakojumu, kuru izdzersi salīdzinoši ātri un kafija nepaspēs zaudēt savas garšas īpašības.
- Un, protams, cena. Tirgū pieejama gan lēta kafija, gan augstākas kvalitātes šķirnes ar niansētāku garšu. Izvēle atkarīga no tā, cik svarīgs ir pats baudījums un cik lielu nozīmi piešķir kvalitātei.
Illy kafija kā kvalitātes piemērs
Runājot par uzticamu zīmolu, jāpiemin illy kafija. Šis itāļu ražotājs ir pazīstams ar īpaši stingru pupiņu atlases procesu – illy izmanto tikai arabica kafijas pupiņas, izvēloties labākās plantācijas dažādos pasaules reģionos.
Illy spēks slēpjas vienmērībā. Neatkarīgi no tā, vai izvēlies maltu kafiju, kapsulas vai pupiņas, garša vienmēr ir sabalansēta un augstvērtīga. Tas ļauj klientiem būt pārliecinātiem, ka katrā tasē būs nemainīga kvalitāte.
Plašais sortiments – no klasiski sabalansētas līdz intensīvākai vai augļainākai – ļauj atrast to, kas kļūst par tavu kafiju. Ne velti daudzi kafijas cienītāji atzīst, ka Illy kafija ir viņu drošā izvēle, kad nepieciešama ne tikai laba kafija, bet arī pārliecība par kvalitāti.
Kafijas pasaule ir tikpat daudzveidīga kā tās baudītāji. Kādam labākā kafija būs maiga Arabica ar augļainu garšas noti, citam – stipra Robusta, kas palīdz enerģiski sākt dienu.
Svarīgi atcerēties – labākās kafijas šķirnes nav vienas un tās pašas visiem. Tās ir tās, kas atbilst tieši tavām vēlmēm un rada patīkamu mirkli ikdienā.
Ja vēlies drošu kvalitāti un pārbaudītu garšu, illy kafija ir lielisks piemērs, kā apvienot tradīciju, inovāciju un augstas kvalitātes pupiņas. Bet, ja meklē jaunu pieredzi, atklāj dažādas šķirnes un eksperimentē – tikai tā iespējams atrast, kura kļūs par tavu kafiju.